第二百零九章厨师不一样(2 / 3)

    清淡的芫爆散丹最主要还是更靠近本味的存在，这种感受不是很明显，接下来上来的这道辣爆羊羔肉算是彻底颠覆了保罗刚刚建立起来的完美认知。

    本就过分鲜嫩的羊羔肉，经过烈火的爆炒，加入辣椒等其他配料，看起来就酱色浓烈。

    如果说刚刚的芫爆散丹是一个清秀婉约的俏佳人，那么辣爆羊羔肉就应该是火辣十足的野性美人，一颦一笑皆是风情。

    辣椒的辣和羊羔肉的鲜嫩结合就成就了无上美味，至少保罗和夏玛两个已经顾不得到底是谁点的这道菜了，直接第一时间就纷纷上筷子夹起来吃，微微辣意不断刺激口腔分泌唾液，鲜嫩多汁的羊羔肉一咬就有汁水迸发出来，浓香享受。

    “哧溜”

    保罗抢到了最后一口肉，吃完以后连着盘子一起舔了一遍确认没有遗漏以后才算完。

    “原来羊肉怎么吃其实不太重要，最重要的就是是在哪个厨师手里才是，看来我要学习的还有很多。”

    保罗充分意识到了刚刚他吃酱羊肉时候出了一些偏差，以前在土耳其吃羊肉的时候，一般都是浓油赤酱的总感觉没那么好吃，包括他自己做的都不是那么对味。

    刚刚就觉得羊肉应该像酱羊肉一样，不用烈火重油，不用加其他的食材配伍，只要其最本真的味道就是最好的，但是接下来的芫爆散丹和辣爆羊羔肉让他意识到自己还是太天真了。

    食材的美味程度并不是在于用了多少其他的东西配比而是取决于厨师的手艺才是，这才是重中之重。

    接下来的手抓羊肉更是证实了这一点，即使只是普普通通的一味调料就为本来清淡鲜美的羊肉裹上了一层华丽的外衣，变得更加的醇美动人。

    手抓羊肉不同的地方吃的方式以及吃的部位也是有所不同的，有的喜欢直接将肉炖烂了，盛出来蘸料吃，有的喜欢连肉带骨捞出来，可以直接吃也可以蘸着吃，当然还有先炖后烤的吃法，端看厨师怎么做了。

    袁州这里的是带肉的羊肋排，一条条几乎都是二指宽的样子，表面有一层晶莹的油花伴着鲜嫩的羊肉，看着似乎有些肥腻，但是吃到嘴里才知道刚刚好，一点点肥肉与许多瘦肉相结合，没有油腻的感觉，中和了只是瘦肉会有一些柴的意思，使得整个肉本身显得丰腴，靠近骨头地方的筋膜比起纯粹的肉又多了一些嚼劲。

    炖制的火候恰到好处，只是轻轻一咬就会骨肉分离，即使是光秃秃的骨头舔
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