第386章 衣襟绽放(2 / 3)

    “这是鸡糁。”郑轲解释道。

    克拉玖和德拉克微微颔首。

    她们两个很少评价华夏的餐厅，而且除非菜品太过独特，她们也不会刻意研究菜品的构造。但“熊猫戏竹”确实让她们眼前一亮，更重要地是味道和口感，那种细腻与顺滑，携带着布雷斯鸡的鲜香、与肥膘肉的细嫩浓郁，让她们沉浸在美味中，同时，也让她们对菜品的构造，也格外在意。

    “鸡糁，是一种由鸡肉、蛋清、盐、水和水豆粉混合在一起，所形成的细茸状的食材，但我想诸位评委已经品尝出，这个鸡糁中，并没有使用水豆粉。”郑轲解释道。

    被美食刺激的饥肠辘辘的观众们，听到郑轲的话，纷纷表示了不解。

    “没有使用水豆粉？这是怎么回事？”

    “而且，就算没有使用，也不应该说出来啊。”

    “还是说，他不想要冠军了？”

    一小部分观众，陷入了讨论。

    “咳咳……”千跃秋干咳了两声，“并不是这样。其实，鸡糁是可以不用水豆粉的。”

    “为什么？”

    “味道上不会有缺失吗？”

    现场的观众们纷纷发出了惊讶声。

    “并不会。”千跃秋摇了摇头，“但是有一个前提，厨师必须能够打好鸡糁。水豆粉的作用，就是中和水分、粘着肉茸、并使肉质细腻。而这些作用完全可以由水分、蛋清、食盐和肥膘肉来替代。所以，水豆粉并不是不可或缺，但要看厨师的厨艺水平。”

    郑轲之所以说出这句话，并不是刻意揭短，而是告诉面前的五位评委，这就是他的实力。

    在the-blue决赛的舞台上，并且在众多顶级料理权威面前，郑轲敢说出这样的话，说明他对自己的厨艺很有信心。

    更重要的是，烹制出的鸡糁确实非常诱人，哪怕缺少了水豆粉，味道也丝毫不受影响。

    德拉克和克拉玖也比较认同另外三位评委的话，而且菜品的味道确实非常美味。这也让她们对菜品的其它部分，有了浓浓的好奇感。

    “看到了没，克拉玖？可爱的熊猫肚子里，还有其他的食材呢？”德拉克捂着嘴轻笑道。

    “看到了。”克拉玖剥开表层的鸡糁，在鸡糁的下面是香肠、火腿、冬笋和蘑菇的切片。

    这些切片相互交错，填充了“熊猫”的主体，而
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