第113章 炒肝、焦圈配豆汁(3 / 3)

    简直无法形容呀！

    说酸吧，又不是那种正常的米醋或者是水果的酸味，用酸臭来形容大约更合适些。此外，还有些苦，可又说不出是什么样的苦，混合着酸味在舌头上黏黏糊糊的，挥之不去。

    仅仅只一口，温暖便打死不想再尝了：怎么会有人喜欢这种食物？

    偏偏喜欢豆汁的江源却喝很开心，他沿着碗边轻轻一吸连汤带沫地喝了一大口，再夹起一个焦圈，喀嚓咬了一口，点了点头：“好吃！好久没来吃了，味道没变，还是这么正宗。”

    见温暖一脸诧异地看着他，江源道：“喝不惯？哈哈！正常的，很多人都喝不惯。”

    温暖道：“以前也久闻豆汁大名，只觉得就算难喝，大概也就比豆浆涩一点的口感吧，却没想到真是久闻不如一尝，一尝之后我就再不想碰了。”

    江源道：“豆浆是黄豆打浆煮出来的。豆汁呢是绿豆磨碎滤除淀粉做成粉丝后余下的残渣经过发酵而成的。酸臭的味道就是发酵过程中产生的，和臭豆腐一样，闻着臭吃着香。喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人连一口都受不了。”

    温暖把自己的豆汁推给江源：“喜欢你就多喝点，反正我是不会再碰了。”

    江源便把两碗都挪到自己边上，把焦圈夹了一个给她：“这个尝尝。可惜喝不惯豆汁，要不然配着吃才美呢。”

    焦圈乍一看很手镯形的油条，其实两者的制作工艺也有些相似，都是面粉经高温油炸后制成。

    作为一道古老的小吃，焦圈可谓是极负盛名，深得很多名人之心。宋代的苏轼为它写过诗，明代的李时珍甚至将它写入《本草纲目》中。而在没有冰箱的古代，焦圈自然存储时间久，制作成本低廉，这大概就是成为国民小吃的诸多因素之一吧。

    不同于豆汁的挑客，焦圈的味道更加大众化，易接受。夹子筷子上，圆圆的一个环儿，有些地方还鼓着泡，轻轻一较，酥脆酥脆的，满口焦香。味道虽然还不错，但因为是油炸的，多吃异干，所以得搭着豆汁喝，再就一咸菜丝，那就是最佳搭配。

    温暖喝不惯豆汁，只好就着炒肝吃，倒也相得益彰。