第93章 串串(3 / 5)

里新来的几个伙计都高兴得像要过年一样。

    姜言意风寒刚好，郭大婶不让她碰冷的，洗菜切菜这些都是郭大婶一手包办的。

    姜言意则带着秋葵和其他人把处理好的食材用竹签子串上。

    古董更店刚开张那会儿，姜言意为了招来顾客当街烤串，当时削了不少备用的竹签子，现在都派上了用场。

    店里的老人以为姜言意是要烤炙肉，都很高兴，干活也利索。

    只有新来的三人还没尝过姜言意烤串的手艺，但凭着姜言意做其他菜的功夫，以及店里老人的这股兴奋劲儿，他们也猜到了今晚又是一顿好吃的。

    杨岫十分自觉地道：“东家，我去把烤肉的架子清理一番，顺便把炭先点上？”

    姜言意知道他们约莫是误会了，好笑道：“今晚不吃炙肉，咱们吃串串。”

    “串串是什么？”秋葵一边串莲藕片一边问。

    姜言意给他们解释：“就是把串在竹签子上的食物放进锅里煮，吃的时候直接把竹签子拿起来吃，也可以蘸碟。”

    串串香算是火锅的另一种形式，姜言意打算直接用老火锅的配方熬制锅底。

    古人鲜少吃辣，她店里目前推出的麻辣火锅，炒底料时用的都是茱萸，连胡椒的辣度都不曾达到，却已经让不少食客摇头说辣。

    一开始姚厨子还跟姜言意商量，说少放些茱萸，不然锅子不好卖，但那些前几天被辣得摇头的食客，却像是食髓知味一般，没过多久又来店里了，点名要再来一个上次吃的茱萸辣锅。

    慢慢的，辣锅也成了姜言意古董羹店里的一大特色，毕竟其他地方，还没见过卖这等不伦不类锅子的。

    清汤的锅子还有人会做，辣锅光是底料都用了三十余味香料，来福古董羹店的厨子亲自来吃过，都没法用舌头把里边的配料全尝出来，哪些调料先下哪些调料后下更是两眼一抹黑，学她卖辣锅这条路径只能悻悻作罢。

    串香菜牛肉时，姜言意想到泡菜坛里似乎还有酸豇豆，便让秋葵去取一些来。

    她把酸豇豆切成拇指长的小段，用切好的牛肉裹上两截豇豆，再用竹签子串上。

    酸豇豆牛肉煮出来，又酸又辣，别有风味。

    用刀剔无骨鸡爪时，只觉菜刀格外锋利，她赞了句：“找铁匠定做的刀果然好用，这么久了还利得跟刚开刃时一样。”

    新来的帮厨
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