第三十七章 舂米(4 / 4)

不过是用盐阉几天，挂在风口风干，要吃的时候切一块下来或炒或蒸着吃，是没有钱的人家保存肉类的一种方法。不像华国的传统腊肉，要放上冰糖、八角、茴香等大料阉制，还要用松枝熏烤，吃起来美味无比。姚红对新做法的腊肉很是期待。

    做香肠时最麻烦的就是肠衣这一项。姚黄在家的时候跟自家娘一起灌过香肠，肠衣是在超市买的，灌的时候有绞肉机，十分方便。可是在这里没有绞肉机，更没有肠衣，想要灌香肠的话，必须自己制作肠衣。第一批肠衣是姚黄与姚红制作的，猪的小肠分为粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜四层，两个人用沙子刮掉粘膜下层、肌层和浆膜，只留下粘膜层，再用清水把其洗净，肠衣便制作好了。说起来觉得简单，但真的动手做却十分费工夫，特别是最后清洗一环，必须仔细清洗，否则残留了沙子在里面，不但会损坏肠衣，吃的时候也会嗝到牙齿。

    没有绞肉机，姚黄削了一段竹筒将肠衣撑开套在上面，这样往肠衣里装肉就方便了许多。