第四百二十二章 油爆双脆(2 / 3)

亲自下厨！

    要知道，咏记食府的饭菜的确是越来越好吃，生意也越来越好。可食客们再想吃到傅咏菡亲手做的菜，也是越来越难了。

    不知道有多少人隔三差五的就去咏记食府蹲点儿吃饭，就是想吃一口傅咏菡亲自做出来的菜，也未能如愿。

    尤其是傅咏菡在参加了国际美食大赛之后，名气大震。为了不引起人群拥堵，以前就不怎么出现在人前的傅咏菡如今露面机会更少，连咏记食府的厨房都很少去了。偶尔能在咏记食府里吃到傅咏菡做的菜，那简直就是天上掉馅饼的事儿！

    而现在，竟然有二十个幸运儿不用出门就收到了这从天而降的大馅饼，如何不让其他人恨得牙痒痒？

    网上闹得沸沸腾腾的，傅咏菡却没受多少影响，只专心的带着咏记食府的人开始准备年夜饭的事情。

    年夜饭菜单中的菜和餐厅平时售卖的菜大多都不同，不过好在店里的厨师们大多都有了去年的经验，所以如今操办起来也没多少难度。

    将年夜饭的事情规划好交待下去之后，傅咏菡就开始着手被粉丝们投票选出来的三道新菜。

    油爆双脆和松鼠桂鱼都是名菜，传扬得挺广的，也很受大众喜欢。

    这两道菜在一般的餐厅还是很少见的，就连甘映桐经营的九鼎香也是没有这两道菜的。究其原因，自然是因为这两道菜做起来很有难度，一般的厨师根本就没办法将其做好。

    油爆双脆是鲁菜，有着十分悠久的历史，在历史上甚至有不少名人都夸赞过这道菜。

    这道菜菜如其名，烹饪时以油爆为主，做法极难，对火候的要求更是极为苛刻。

    菜中的双脆，指的是猪肚尖和鸡胗片。

    在炒菜之前，这两样东西还必须放在锅里加水煮上好几个小时。而正式开炒之后，则是用沸油爆炒，使煮过的猪肚和鸡胗片快速成熟，吃起来口感脆嫩华润、清鲜爽口。

    菜品出锅的时间必须拿捏得极准，否则的话，猪肚和胗片的口感就会差了很多。

    余康宁跟着傅咏菡学了这么久的厨艺，就是一些大菜他也学了不少，可是像油爆双脆这样材料简单、烹饪技巧却极难的菜，他还真没掌握几道。

    如今见傅咏菡开始做新菜，余康宁生怕自己漏学了点什么，眼睛都不敢眨一下的看着傅咏菡手上的动作。

    猪肚和鸡胗其实向来都是不怎么被人看重的食材，
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