☆、13 翡翠面(2 / 4)

来的就是。

    张氏看着额头都是汗的小女儿，不由得自责，这都什么时候，女儿为了挣钱，她却在那里胡乱猜疑。

    “好，我来揉，我来揉。”张氏慌忙的接过面疙瘩，用力揉起来。

    田娘接过张氏切碎的菠菜，用干净的纱布用力挤出菠菜水。田娘用同样的手法将另外两个鸡蛋磕开去黄留清倒入菠菜汁内，加带盐的温水，揉成面疙瘩，递给张氏。张氏很快就把面揉好，用湿布盖好，放到一边醒着。

    田娘把土豆丝捞出放到热水里焯熟，放到了冷水里浸泡。然后她把已经澄清的土豆水倒出去，盆底上留有一层土豆粉泥。

    “娘，把火加大点。”田娘一边说着，一边把湿的土豆粉放到锅里焙干，备用。

    “娘，我要擀面了，你现在可以烧水了。” 田娘看着面醒的差不多的时候说道。

    她把两块面叠在一起，两面翻着擀，一边擀一边撒焙干的土豆粉。擀成薄薄的，切成细细的丝。水开，下面，加两次冷水后水再开捞出来，过了凉水装入碗里。把切的碎碎的蒜末放一点点，胡萝卜也是切的碎碎的放一点点，又点了点芝麻油。

    又迅速的把黄瓜切丝，和刚刚沁凉的土豆丝，胡萝卜丝放到一起，加上一点糖盐蒜末葱末和老醋，搅拌均匀，装入一个白色的盘子。

    “哎呦，可是得了？”夏氏走过来问道，其实她一直都关注这边的事情，毕竟如果老太太能得意，那也是她的功劳不是。

    田娘先挑出一些面，“夏管事尝尝，可还使得？想来老太太胃口不开，所以加了少量的蒜末开胃，年龄大的人大多不爱吃油腻的，所以就只用了些芝麻油调味。”

    “这个拌三丝，酸凉，取个开胃。您也尝尝，就是农家菜，也许上不得台面的。”田娘指着那个小菜说道。

    “嗯，这面淡淡凉凉的，又筋斗又滑溜，真不错。白白绿绿的，颜色也好看。这个小菜也不错，看着就爽口，我这就送去试试。”夏氏每样都挑了一点，品了品，不由的满意说道。

    “嗯，那个面最好是有玛瑙碗装起来，看着效果更好。”田娘笑着说道。

    “呵呵，你这孩子，知道的可真不少。”夏氏一边笑着，一边找出一个红色的瓷碗“玛瑙碗，咱们没有，不过这个细瓷的也不错了。”

    “你这面可有名字？”夏氏一边装盒一边问道。

    “这个有啊，叫翡翠面。”田娘看着红
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