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末世之平淡生活

第072章 羊杂汤(1 / 4)

    中饭大家都吃得很快,连饭桌上的闲聊都省略了,还有一大堆事情等着在那呢!

    暂时吃不完的羊肉需要冻上,羊头羊蹄子还需要处理,羊下水还需要清洗和煮,真是到处都有事情要做,就连江哲之和常婕君都在帮着用火燎羊头上的毛。

    还是人多做事快,下午一点多,事情已忙的差不多了。江芷真是感慨万千,想“当初”她可是一个人把所有的程序全干了,都累成了狗。

    这天气唯一有点好就是冻肉太太方便了,把羊肉切成适当的大小,先往冰箱冷冻层放,冰箱里放不下了就找个干净的雪堆,往里面一扔,半小时就冻僵了。就算不放雪堆里,放在厨房里,没半天就冻上了,要吃的时候,拎一条出来,一解冻就是新鲜肉。

    下午把江新华那边厨房也用上了,羊头羊骨头羊蹄连着羊下水,用办酒席烧菜的大锅足足烧了二大锅和一个大汤锅。

    三山村这边烧羊杂汤的做法是:先把下水和羊头羊蹄等过一次水,然后锅里加清水、姜和过完水的羊下水和羊头等,锅里的水开后,及时撇去血沫,继续煮至香味溢出。下水煮熟烂后就可以先捞出来,等锅里的羊头羊蹄煮到骨头和肉分开,就可以出锅了。

    煮好的羊肉羊下水除了煮羊杂汤,也可以用来凉拌和炒菜。

    第一次煮过的清汤还有个作用就是:让汤冷却,凝固成冻状后,拿来当“浓汤宝”用,提鲜的作用比味精鸡精强多了。

    想要喝羊杂汤还要经过一个步骤,往锅里加羊油烧热,放入葱蒜辣椒炝锅,然后添入刚煮好的清汤,适量的水和盐、大料、茴香、料酒等,待水烧开后,放入切好的肝肚肺肠肉,先大火煮二十来分钟后,再转为小火慢慢煨,煨到汤浓入味就可以开锅了,吃的时候在碗里撒些香菜或者葱姜丝就行。

    晚上,李梅花就炒了一碗白菜,再就是一盘白切羊肉,一盘咸鸭蛋,让大家就着羊杂汤下饭,羊杂汤不出所望地获得了大家一致好评。

    江芷最喜欢吃羊肚和羊肠,虽然煨得很烂,嚼起来还是比较有口感。江澈爱啃的是羊骨头,还爱吸骨头面的骨髓。常婕君爱吃白切羊肉,说这羊肉肉质酥嫩,鲜香味醇,吃起来爽口而不油腻,沾点香油配上香菜吃起来回味无穷。

    其实最满意这锅汤的是小黑,天快黑时,它才归家,一回来就往厨房里窜。吃饭时,江新国特意舀了碗羊杂汤混在米饭里给它吃。它呼呼地全吃光了,还不满足,围着江澈的鞋子打转,因
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