第51章 麻山药(4 / 5)

没立即说出来，万一到时候不成反而让江春材失望。

    把江春材送走后，江逸心里也有了主意——不是要犒劳孩子们吗？正好做些麻山药的糖葫芦。

    没有竹签可以用木签代替，枣木心实，削好了之后又硬挺又干净。江逸把这活交给了谭小山，这孩子也不问有什么用，江逸怎么说他就怎么做。

    江逸趁他削竹签的工夫，把麻山药洗了切成段上锅蒸。

    在这期间江逸又找来光面的案板，用冷水泡过之后晾在一边。还有一大块冰糖，这东西是他上次去县里的时候见到的，买了好大一块，没想到这么快就用上了。

    约莫过了二十来分钟，锅里的麻山药变软了，白色的肉质边缘泛着微微的紫色，就算是蒸好了。

    这时候谭小山也已经安安静静地削好了三十多根木签，用水洗干净之后整齐地码在一起。

    江逸赞赏地拍拍他的肩，“待会儿做好了，给你挑根最大的。”

    “给……小宝。”谭小山一本正经地说。

    “呵，你小子！”江逸忍不住笑了。他手上不停，把蒸好的山药段一截截插到木签上，每插好一串就放在高粱秆编的盖帘上，没一会儿就插了十来串。

    谭小山在一旁看着，很快就学会了。他也开始帮着江逸弄。

    谭小山从没学会说话的时候就已经开始帮着谭木匠做木活了，自小练就了一双巧手。他串出来的山药串怎么看怎么比江逸弄的多出了几分美感。关键是人家速度还快。

    江逸干脆摊摊手，把这活交给他做，自己跑去生火、熬糖色（shǎi）。

    他把那块超大的冰糖用干净的麻布裹了，找了块石头狠命砸，全部砸成小碎块以后才丢进锅里，又加了些水。

    熬糖色刚开始要用大火，等到糖色微微发黄、开始冒泡之后就立马变小火。火候不到黏性不够颜色也不好看，过火了会发黑发焦口感变苦。

    如今江逸用惯了这种烧干柴的土灶，也渐渐练就了一副掌握火候的本事。糖色熬得不轻不重刚刚好。

    “小山，快把麻山药串拿过来！”江逸在厨房喊。

    谭小山关键时刻机灵得很，端着一盖帘山药串就送到了江逸手边。

    江逸捏起一串，在泛起的糖泡上转了一圈，基本沾得均匀之后，“啪”的一声摔在一旁的案板上，再朝着自己的方向一拉，好看又好吃的糖片就出来了。

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