☆、第4章 香煎三文鱼(1 / 5)

    元悠打算做一道香煎三文鱼，搭配上酸甜爽辣的莎莎酱。

    这是一道墨西哥风味小菜，不知道独特的口感能否让瑞秋尔博士满意。

    将桌上这条大概1米8的扁鱼，用V型刀从腹部切开，元悠清理了扁鱼的内脏。她猜测这是一条野生王鲑鱼，三文鱼中体型最大的一类，肉质紧致，细腻滑爽。

    提着鱼鳃，她下刀又快又狠，直接从腮下的嫩肉横出一刀，沿着背脊，将这条大鱼分成两半。

    元悠表情肃穆谨慎，好似在切割一件精美的玉器。

    手指一捻，再将鲜红的鱼肉翻上来，接下来的工作便是剔除鱼刺，刮去鱼皮。

    她左手秉着小刀划，右手不停歇地配合拉扯出鱼刺，只花了将近三分钟，便剔除干净了整块一米长的鱼肉。

    在曾经她参赛过的地狱厨房里面，主厨曾经要求在一分钟内切出60片均匀厚度生鱼片，这样的选手才算获胜。

    那场比赛她至今记得，当时只有她一个人获得了胜利，由此她开始受到美食界的注意。

    元悠将清洗好的鱼肉切段，撒上咸味的晶石粉末和拍扁的黑胡椒，轻轻拍打，使鱼肉入味。

    然后打开类似电磁炉的器具温热锅底，放入一块不知名动物的的点点脂肪进行加热，熬炼出油。

    由于没有榨出的橄榄植物油，元悠只能选择利用动物油脂的方式进行煎炸。

    牛油果的果肉是香甜腻滑的，口感类似黄油，富含大量的蛋白质，调整它的口味需要加入一些消除油腻的食材。

    在加热出油这段时间，元悠迅速将绿色的牛油果，去核切碎捣烂，与洋葱，香菜，朝天椒碾成泥状混合在一起，制成莎莎酱的原料。

    再将切好一半的柠檬挤出汁液，与咸，甜口味的营养液一起倒入莎莎酱中，搅拌摇匀后，散发着一种酸甜爽口的气息。

    元悠用手指抹了一口，嗯，淡淡的酸甜感，很适合。

    此时锅里的鱼油已经热好了，调至75度中火，放入三文鱼，反复翻面，等到鱼肉的边缘都煎至焦黄色，锅里散发出香煎肉质的浓香。

    深深吸了一口香气，元悠知道快差不多了。

    在众人的期待中，她的莎莎酱也差不多腌制好了，将一勺勺绿白相间的莎莎酱挖出来，在金属盘子的边缘摆出一朵小花的形状，放入几片切成月牙形状的牛油果。铲出三文鱼的那瞬间，用小刀
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