第六百四十九章鱼头泡饼(3 / 4)

谁也懒得在多了，今天要不是王宣撒娇耍赖的，陈大官人还真懒的做饭！

    鱼头泡饼光听这名字就知道主要原料是鱼头，但加上鱼身也不是什么大不了的事，反正牙片鱼的肉质相当鲜美，陈致远把整条鱼结冻后先用刀把鱼切成一段一段的，在上边雕上一些花纹，撒上一些盐，这样做就是为了入味，这样腌还不行，还得在加上一些葱姜、白酒腌制一下，这样才能最大的去除鱼本身的腥气！

    游艇上的酒不少，华夏的茅台国外的一些洋酒是应有尽有，陈致远找来一瓶陈年黄酒，用这种酒腌制鱼肉才能最大可能的去除掉鱼身的腥气，而且会让鱼肉变得更加鲜嫩无比，当然如果在加上几种药材的话烹制出来的鱼肉味道会更好！

    陈致远出来的时候带了不少空间胶囊，里边可有不少药材，这到是方便了他制作这道鱼头泡饼，因为王倩、王宣还有船上的船员们身体都很健康，所以陈致远选择了几种开胃健脾的药物，其实这些东西也不算是药，也是一些食材，陈致远选择了玉米跟莲子，还有少量的山楂，这三种东西在普通人看来就是食物，可经过陈致远的炮制却成了有开胃健脾的药物！

    玉米陈致远直接给碾制成玉米粉，然后利用水制的方法把玉米粉跟莲子与山楂炮制好，成了一堆不大好看的糊状东西，然后把这些东西也倒入腌鱼肉的大盆里，剩下的事就要等了，一个小时后鱼肉也就腌制好了，接下来陈致远要做的是饼！

    鱼头泡饼需要的饼最好的就是千层饼，只有这种饼放在鱼汤里浸泡才能最大的吸收鱼汤，咬上一口满嘴鲜香，美味得不得了，做饼一般人都会，陈致远的办法也跟其他的人相差不多，只是他揉面的时间很长，光是揉面就用了一个小时，陈致远是反复揉捏摔打，用了这场时间揉面为的就是让面更劲道！

    做千层饼可不能什么都不放，一般人家都会放入葱花跟少量的盐，不过这次用的饼是放在鱼汤里泡着吃的，所以陈致远没放葱花只是放了少量的盐还有花椒粉，然后把揉好的面团切成一小块一小块的，用擀面杖把小面团擀平，陈大官人擀出来的面如果让其他厨师看到肯定会大吃一惊，实在是那面太薄了，薄到几乎透明，如此薄的面按理说一拿起来就会破，实在是太薄了，可陈致远擀出来的这些面片拿起来却不会破，原因很简单自然是他刚才用了一个小时的时间揉面，这一个小时的时间里陈致远累得够呛，可见他用了多大力气揉面了！

    用这种办法揉出来的面弹性十足，自然不会拿起来就破，
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