第三百六十九章(3 / 4)

这种有头没尾的事。”

    “怎么着，不服。”风小雨猛然转过身，重新回到桌前。

    “马大厨，算了吧。”经理小声劝阻：“这位客人听口音是外地的，不知道你的大名也有情可原。”

    “不行，我们几个从翠云宾馆出来的师兄弟在成都还没被人小瞧过。”马一飞声音提高一点：“我们可不是哪位客人都可以侮辱的。”

    风小雨经过最近的挫折以后，性情缓和了许多，可是自己丝毫没有出言不逊，对方咄咄逼人未免过分，看来这位马大厨确实地位不凡，不说两句还真的不好办。他指了指那道文思豆腐，淡淡说道：“豆腐丝切得不够均匀，这道菜应该完全没有豆腥味，你们却没有去干净，豆腐要焯水三次，你们至多两次，汤料中缺少了猴头菇，你们用平菇代替，差之毫厘失之千里。”

    几位厨师一起望着马一飞，那一飞脸色变了变，声音低沉：“这只是一些小问题，豆腐丝焯水两遍和三遍区别很小，猴头菇这时候缺货，采用平菇照样鲜美。”

    “这道暂且算你有理。”风小雨笑了笑，又指了指那道‘十里长亭醉相思’：“这道菜呢，你是哪里偷学来的？”

    “什么叫偷学。”马一飞不悦地大声说道：“翠云宾馆得到真传的就我们三个师兄弟，这道菜可是送别宴席上的重点菜，不信你打听一下，我做的可是最好。”

    马一飞再次提到翠云宾馆，风小雨心中一动，忽然笑起来：“这么说我更要说说，这道菜主要以醉鸡为主，而醉鸡要求一个嫩字，你们犯了一个普遍的毛病，鸡在放入坛中醉之前要加工成八成熟，可是往往害怕掌握不好，鸡基本上酥烂，鸡肉不仅不嫩而且有点柴，还有那些红色小圆子，代表相思豆，也不过是用一些辣的东西做成，让人一口咬下去，辣得大吃一惊，而你们做的圆子味道麻辣鲜美，倒是失去了原来的意义。”

    “这点你就不懂了。”马一飞辩驳道：“小圆子做成太辣，客人预先知道就不会尝，经常改变小圆子的味道才能拉住顾客。”

    “失去了入口不忘的感觉，要这道菜何用。”风小雨想起和西门豪离别时的情景，神色黯然：“既然这样，我也无话可说，让你师傅把这道菜废了吧。”

    “这是我师傅独有的绝活，岂是你一句话就可以废了的。”马一飞大声说道：“别以为你吃过一点淮扬菜就在这里品头论足，我估计你不是在烹调界，如果是厨师，就凭你今天的言行，在成都就没你立足的地
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