☆、第85章 85.牛肉面(2 / 5)
每天秘汁酱料的用量,不用赶着做,每天为了新鲜现调,也只需调配两次,午饭前一次,晚饭前一次。
其他的时间他就在厨房旁边,被特别给他开辟出来的休息室。休息室面积不大,只有十几平米,有床可午睡,也有桌子,足以让陈砚在这里构思他的小说,以确保接下来的章节足够。
今天温靖佾犯了嘴馋,他自然也不能亏待对方,这些日子多亏了温靖佾忙前忙后的,他因为年纪等原因,大多是不出面的,属于闷声发大财,温靖佾就属于那种明面上的老板,一切都要他出面解决的。
为了感谢他的贡献,陈砚琢磨着犒劳他一下。
想到温靖佾第一次请他吃饭,就在楼下一层的牛肉面馆,最近吃多了米饭涮肉的,干脆就换换口味吃面算了。
外面食材多的是,现在餐厅的客源虽然不想开头前几天那样火爆,必经再美味的食物也禁不止天天吃。但是这独特的风格和美妙的滋味还是留下了稳定的客源,周六日会出现持续性高峰,每天消耗的食材都相当的惊人。
这种稳定而大量的消耗食材,带来的除了金钱效益外,也让食材每天都快速更新,绝对没有剩余存货,每天分几次定时送货,食材十分新鲜。
在食材购进方面,陈砚严把关。一家餐厅最致命的不是服务,也不是味道,而是饮食质量,先保证食材干净卫生,再谈味道,最后才是服务,否则再好的服务,也架不住一次的跑肚拉稀。
陈砚出来挑了几块肥瘦适当的牛腩,又夹杂了其他几块牛腱之类的,拎到了自己的小厨房里。
其实一般餐厅需要的都是比较嫩的肉质,但是偶尔也会有喜欢焖时间略长一些,比较有嚼劲或者肥美口感的肉类。为了照顾一些客人,现在货源又丰富了不少。
整块牛肉斩成婴儿拳头大小,焯水后炒色放入炖锅,各种调料放的十足。大火烧开,小火慢炖,满满一锅开始慢慢炖了起来。
炖牛肉不能急,现在刚九点多钟陈砚就炖上了,可他保守估计,这肉要到下午一点才能真正算好。
刚十一点半,陈砚的小厨房就来了不速之客,陈砚看看面前三个大男人,忍不住叹气。
“先回去吧,饭还没好呢。”陈砚刚刚煮好了一锅鸡蛋,一边剥皮一边头也不抬地说道。
“我们可以等。”温靖佾不假思索地回答。陈砚手脚麻利,做饭十分快这一点他是知道的。
不就是
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