第7章 水晶肴蹄肉（修）(2 / 5)

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    几天前，程袖从万梦超市买来的蹄髈处理，刮洗干净，用铁扦在肉上穿孔，擦上硝、盐及花椒，再腌制入味。

    然后早上反复翻煮、用以重物压制，加入了不少香料，才有现在的水晶肴肉。

    其实这整段工序并不复杂，要得就是时间和耐心。程袖将蹄髈分成两份，一份放置冰箱，待一两天后，才是名副其实的‘水晶’肴肉，倒时它会更加晶莹剔透，犹如艺术品；而另一份程袖把它切成片，放置盘中，端给连家的姐弟。

    程袖留住连家姐弟，请他们品尝这水晶肴肉，也是想感谢最近姐弟俩热心宣传她家甜点。能让她的目标这么快得以实现，朗月朗鸿可是出力不小。

    等候已久的水晶肴肉上桌，朗月和朗鸿二人的眼睛都快贴到上面，丰腴瘦肉，夹着晶莹流露出的汤汁，散发着浓浓肉香。

    朗月道：“这是五花肉？不对——”

    朗鸿兴奋起来，抢先回答：“是水晶肴蹄，镇江肴肉，是有名的扬州菜！”

    朗月认错菜品有些懊恼，程袖道：“确实是水晶肴蹄，因它最适合冰冻一天后食用，所以你们现在看到肴蹄的颜色和冰冻后的颜色有略微的差距。”

    程袖主动化解了朗月的尴尬，让朗月释然一笑道：“就说嘛，和我见到的不太一样，不过弟弟你可真厉害，竟然能一眼认出是什么菜。”

    朗鸿得意一笑。

    程袖看着有意思的姐弟俩不由笑了笑，给他们拿来筷子，邀请道：“冰冻是来不及了，不过趁热吃也有趁热吃的乐趣。”

    朗鸿不客气地举起筷子，点头道：“好，不过我要提前说明，我们家做得就是餐饮行业，所以我们对菜品是很刁钻，甚至很苛刻，如果达不到甜点的水平，可就达不到我们的要求。”

    朗月哼了一声：“朗鸿你别臭显摆，有本事你回家冲父亲也这么说。”

    朗鸿缩了缩脖子，含糊道：“我们还是先尝尝袖袖的手艺吧，说不定超乎我们想象呢。”

    朗月呵呵他一脸，超乎想象？他们从小就是被顶尖餐厅厨师喂大，即便他们在少年时期头次去瀚溪酒楼，也只觉得好吃，却未达到超乎想象的地步……

    这混小子转移话题太过生硬了，朗月嘀咕道。

    程袖笑吟吟道：“要是朗鸿能找出什么不足，我还要谢谢你呢。”

    朗鸿有点感动，瞥了亲姐一眼，有些得意，认
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