☆、453.遗传！(2 / 3)

沸腾，直至汤变成奶白色，再改成小火继续炖1个小时……

    这会儿，骨头汤那股香醇的味道已经都出来得差不多了，浓烈诱人。

    别说两个饥肠辘辘的孩子，就连正在客厅里谈正事的几个大人也忍不住微咽了咽口水……

    趁着骨头汤继续熬煮的功夫，墨初又开始朝下一道菜进攻。

    比起骨头汤，这花鲢鱼丸可就要费功夫一些了。

    墨初挑了条三四斤的花鲢鱼，要知道，这个重量级的鱼肉是最细嫩的，要是再轻一些，鱼刺就会多，再重一些，鱼肉就会过老。

    将鱼清理干净后，墨初先将它的头部切下。然后再从尾部开始，将鱼片开，避开中间的鱼骨。

    这一过程，看起来不难，但非常考验刀工。

    墨初的刀工自然是过关的，这不，白嫩的手上握着把闪光的菜刀，往鱼肚子里轻轻一滑，手腕微动，只是一眨眼的功夫，就轻松把正反两片鱼肉给剥离下来了，只剩下中间一块儿完整的鱼骨头。

    接着，墨初再将片好的鱼肉翻了个面。

    鱼皮朝下，鱼肉朝上，用刀开始刮擦鱼肉。锋利的刀锋贴着肉，顺着纹路刮擦，很快就看见白嫩如屑的鱼肉被一一刮了下来，堆满了整个案板。

    为了让鱼肉更有韧性，还需要再剁一下，加入些许五花肉泥，这样会使鱼丸的口感更丰富。

    然后，墨初再往里面加入了一个鸡蛋清，倒上些许料酒，再加入适量的盐，和好味道后，再将水草末的泡水加入进去，用来除腥。

    准备工作做得差不多了，剩下一步就是搅拌了。

    这一步才是至关重要的一步，鱼丸能不能Q弹韧性，绝大部分的因素都在这里。

    墨初刚准备动手，就被走进来的宁熠渊给夺了筷子，“这种体力活还是我来干吧！”

    宁熠渊的手劲儿可比墨初厉害地多，手腕微微挑动，筷子顺着一个方向搅拌，没多会儿，就将鱼肉给搅拌好了。

    墨初也没闲着，在旁边烧了一锅沸水。

    等宁熠渊这边完活后，就将手洗干净，开始捏丸子。

    这活计也是需要技巧的。

    这不，墨初手里鱼肉一握，手指轻轻用力往上一挤，一个圆润的胖丸子就成功从她指端冒了出来，再反观宁熠渊，要么就是太大，要么就是散形，总之没几个能看的。

    将这一盆
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