第110章 和离第110天(2 / 8)

，你们先做着歇息片刻，我今天刚试着做了蟹粉狮子头，这会儿应该炖好了，我再让人添几个菜，先吃饭吧，苏伯伯他们去军营了，中午应该不回来用膳的。”

    最近城里愈发的忙碌了，每天都有从各地赶来支援的妖族，有些重量级的大妖，自然是需要国师大人或者苏家夫夫亲自去迎接的，只是姚亦昕没想到连黄阿婆和朱爷爷都来了。

    要说朱爷爷的口福真是不错，恰好今天姚亦昕忙完了开办新作坊的事情，那些从国师府暗部退役人员中挖来的管事人才还没到，他闲着无聊，看到厨房里有新鲜的螃蟹，索性就拿来做了一道蟹粉狮子头。

    这道堪称国宴级别的大菜，要想做的好吃，需要极其繁琐的手法和技巧，这些姚亦昕统统没有，他要做的是他们农家版本的蟹粉狮子头，又叫做蟹粉圆子。

    选取上好的新鲜五花肉，快刀斩成石榴米状，放入碗中，加葱、姜汁、蟹肉、蟹黄、盐、料酒、淀粉搅拌，要想狮子头好吃，搅拌的时候顶好是用手用力一边搅拌一边抓散，等到“上劲”后，取一只砂锅，将洗干净的大片青菜叶子铺在底层。

    然后将搅拌好的肉馅肉馅放在手心，手指并拢，手心呈窝形，让肉馅在两只手上不断移动，滚来滚去，直到狮子头变得又圆又光滑，小心放在菜叶上，沿着锅边慢慢倒入备好的汤底，直到汤底没过肉圆，大火烧开后迅速转小火，慢炖一个时辰左右，一道上汤蟹粉狮子头就做好了。做好的狮子头口感松软，肥而不腻，连汤汁都鲜美无比。

    姚亦昕在做菜的手艺上没法和那些几十年的大厨相比，他能做好这道蟹粉狮子头，主要是靠着秘制的汤底。

    这汤底是他跟苏家一个大厨学的，那大厨精通各式药膳煲汤，姚亦昕向他学习煲汤，可不是为了给某些人炖爱心汤，而是觉得这些汤底拿来做炖菜简直是神器！比他上辈子在超市买的那些所谓的浓汤宝简直甩出去一个银河系的好吃！

    这次他拿来做蟹粉狮子头的汤底，便是其中一道被大厨本人唤作“至味汤”的海鲜汤底。具体做法是：将剔下来的虾壳、蟹壳等用香葱腌制后，温油炸过取出丢掉，然后用炸香的油再炸腌制后的鹅油、鸡菌，炸好再捞出丢掉，老姜拧出姜汁，腌制蟹肉、虾肉后下油锅，炸出香味，再放入鱼骨和野生小鲫鱼熬的浓汤，只听得刺啦一声，浓郁的香味便弥漫开来。

    这时候，将备好的老母鸡的鸡架和料理好的干贝、枸杞、参须等依次放入，再次煮沸后，转小火慢炖两
    本章未完，点击下一页继续阅读