第48章(1 / 7)

    花椒, 醪糟，姜末, 白糖，酒, 米粉……还放了麻辣花生和青豆。

    大概的用料很好猜，但重要的还在做菜的手法上。就算是同样的食材和用料，不管因佐料的放法和制作顺序上的不同，都会影响菜的口味。

    三春楼的粉蒸肉能做到嫩而不腻, 除了让肉在蒸的过程中去油解腻之外, 之前的浸泡和腌制肯定很有讲究。

    一般能让猪肉去腥的办法无非是酒、麻的、辣的, 或是葱、姜、蒜。

    再有水泡肉这一步也可以将部分血水去掉, 有去腥作用，但是泡久了则也会有导致肉香不足的缺点

    但若在水泡肉的过程中, 既能保持肉香的口感, 又能去掉血水，让肉质变嫩, 不乏是最好的选择。

    赵寒烟琢磨了之后，就准备开始制作。她先抓了一把糯米, 泡在水里，又抓了一把麻椒胡椒放在小碗里，加一点温水泡着。

    接下来就是肉了，赵寒烟决定自己亲自出门去挑一块自己最满意的肉。

    临走之前，赵寒烟让秀珠将粳米、去籽山楂干和黑枣洗干净，“记着等水烧开后再放入这三样东西, 再开之后搅拌几次，再盖上锅，用小火熬。”

    秀珠连连点头，她还担心自家郡主买的肉太多拎不动，要喊春来一块去。

    白玉堂起身跟了过来。

    秀珠略有些害怕的看一眼白玉堂，想着他穿着一身白衣，人傲气武功又那么厉害，应该不会帮他家郡主拿肉了，所以还是继续叫了春来。

    结果春来没叫来，春去也没叫来。

    正烧火的来旺想起来了，“我刚才好像看他们兄弟往后门方向走，应该是又去买菜了。”

    “那我帮公子拿肉，你看锅。”秀珠道。

    来旺愣了下，觉得自己好像做不来这种事，不过听秀珠说就是看下粥糊没糊，想想应该不难就勉强答应了。

    “不过是几块肉，我还拿得动了，却别让来旺来，他心可粗呢，你看着。”赵寒烟拒绝道。

    白玉堂知道秀珠在担心她们家公子，遂出言道：“我也在。”

    秀珠点了点头，拿着木勺继续在锅边守着。

    俩人离开开封府后，白玉堂跟在赵寒烟的身后，沉默了半晌后，他才缓缓出言道：“你的丫鬟似乎有些怕我。”

    “嗯，本来不怕的，还有些瞧不上你，但后来听说了你那些
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