第60章(6 / 11)

    赵寒烟笑了笑，再打量一眼张凌，叹他挺有趣，不过刚结识那会儿可不太愉快。

    白玉堂问缘由，赵寒烟就简单把经过讲了下。

    张凌羞臊地连连道歉，“可别提当初了，当初我傻，也是跟那些所谓的贵族子弟混得，总觉得自己不装腔作势，欺负几个人，拿点国舅爷的架子，就丢人了。其实我来开封府当差的事，被那些人笑话了，我心里更觉得不爽，来了开封府后，就更想欺负人找补回来。现在回想当初，真不知自己哪根筋错了，犯那等糊涂事。”

    白玉堂斜眸扫了眼张凌，轻笑一声，“年少谁没糊涂过。”

    “是么？”虽然白五爷只是说了一句很简单的安慰话，但对张凌来讲那可是就跟恩赐的宝贝一样，“可五爷年纪比我还小呢，却也没见糊涂过，说到底还是我不争气，没长脑袋。”

    “我糊涂的时候，你不在。”白玉堂道。

    赵寒烟又夹了一块兔肉，认真观察了好半天那片肉，才把它塞进嘴里。吃到嘴的时候，嘴角微微翘起，会露出很知足笑。

    白玉堂刚好瞟见这一幕，心情更起来，“也别光吃，备了青梅酒，不是很烈，你也能喝些。”

    白玉堂与赵寒烟相处久了，自然了解一些赵寒烟的喜好。

    赵寒烟点头，端起酒盅敬他们，见俩人都把酒盅里的酒意一饮而尽。赵寒烟半点不学他们，把酒盅送到嘴边抿了一小口，然后放下，去夹了花生米。嘎嘣一声，酥脆异常，不生不糊，刚刚好熟的程度，最香！

    花生是喝酒时最好配菜，制法上看似简单，但把握火候非常重要，因为炸花生好吃与否，除了花生本身的品种之外，最关键的就是炸制它的时候生熟把握的程度，可谓是火候决定生死。

    “炸得极好，你们每次买的时候，都这味么？”赵寒烟问。

    张凌点头，“我以前买过三次，每次都这么好吃，这也是孙大娘家的炸花生这么出名的缘故，大家都认可她的手艺。”

    白玉堂应承，“状元楼的厨子有时也比不过她。”

    赵寒烟在心里记下了，回头有机会她一定要拜访一下这位孙大娘。任何食材在烹饪的过程中，火候的掌握都是至关重要的一步。古代做菜，没有可以恒定控制火候的东西，人工烧火再控制也免不了会有忽大忽小的时候，能通过食材的情况来辨别在什么状态下口感最好这点，绝对厉害。这位会炸花生米的孙大娘肯定擅长此法。
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