第13章 红楼（九）(1 / 5)

    然后母子两人便将腌菜坛子打开了，显然这次的低温让蔬菜发酵的很顺利，无氧状态让乳酸菌在发酵时候大量繁衍，其呼吸过程中产生了足量的乳酸，一开坛子便闻到了令人唾液加速分泌的酸香味，中间还加在着一丝丝的辛辣味，正是夏安然丢进去的辣椒、大蒜、生姜带来的质变。

    夏母拿干净的筷子从中各个品种都取出来些，放在小碟子里，白底青花纹的小碟子里，放在腌菜坛边上，经过腌制的萝卜、洋白菜，白菜都水灵灵的，她对儿子的手艺表示了充足的信任，直接将脆萝卜塞进了嘴里。

    随着咀嚼爆发开的，是舌尖的麻意，舌中间和两侧带着甜味的酸意，淡淡的咸鲜，还有，轻微的痛感。

    是辣味。

    但是辣味之余，并没有舌根处的苦味。

    夏安然香料放的不多，这些香料除了花椒所带来的麻香外起到的作用并不醒目，但是越吃越香，越嚼越美，这，这味道真是……，夏母有些找不着形容词，只能用“甚美”两个字评价。

    吸饱了料汁的萝卜片鲜嫩爽脆，夏安然切萝卜的时候保留了一定的厚度，就是为了让它在入味之余不损失口感，冬天萝卜本身带着的辣味和涩味，经过处理只留下了一缕，就这一缕恰到好处的萦绕在口腔里，更加刺激了唾液的分泌。

    这是爱吃萝卜的人最爱的味道，也是部分人讨厌萝卜的原因，就是这股子辣味，还有水萝卜特有的一股土味。

    夏母将腌萝卜咽下，又选择了白菜，白菜对比萝卜自然没有那么有嚼劲，但是水分更丰富，一入口就是满满的泡菜汁，在口腔中爆发开来，极其的开胃。

    洋白菜更是兼具二者优点，口感和水分都十分充盈。

    夏母忍了忍，还是没忍住“安然啊，咱们能多做一些吗。”

    这显然，不太够吃呀。

    刚刚她伸筷子的时候便发现了，这坛子其实极浅，显然这坛子的实用功能远远跟不上，做一次也就够那么三五天的，如果放开膀子吃，怕是只能吃两三天，偏偏这一做就是要七八天

    ……就算今天做，新的一批出了坛也接不上这一坛啦，她看着泡菜坛的目光水盈盈的，有一点幽怨和恨铁不成钢。

    倒是夏安然对这味道还不是太满意，觉得其中还有可调控空间，见到夏母这样只能摇头告诉她一个残酷的事实“妈，家里的坛子没有啦。”

    “……”

    “
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