第325章 缺点和改进(2 / 3)

非常爱狗，甚至把狗当作家庭的一份子。而这届the-blue又是全球直播，法国的美食爱好者肯定也能看到。尽管法国在某些地区，也有使用狗肉的习惯，但我作为外地人，还是要避免不必要风险。毕竟，我还想在巴黎开餐厅。如果让他们产生反感，不太明智。”

    宣荔点了点头，这确实是一个很重要的原因。

    “没想到你还真打算在巴黎开餐厅，这个难度，可是很大的。”宣荔看着郑轲。

    “梦想总是要有的。”郑轲满脸带笑，擦了一下鼻子，“再说，四宫学长能做到，说明我也有机会。”

    “也是。”宣荔点了点头，“但这道菜品的味道，并没有因为缺失狗肉，而出现明显的缺点。”

    “是啊，这是因为我用雉鸡和野鸭，取代了普通的鸡和鸭，所以，味道有了不小的提升。”郑轲解释道。

    “那你所说的缺点是什么？”宣荔问道。

    “口感的层次性，如果刚才你没有在意，就说明菜品的味道，遮住了口感。”

    宣荔听到郑轲的话，突然捂住了嘴。

    刚才菜品的味道非常好吃，但就像郑轲说的那样，因为料理的味道太过浓郁，以至于在她试吃的时候，甚至忘记回味它的口感。

    “是……没错……听你提及，我现在都忘记了这道菜的口感。在试吃的时候，只是想当然地认为，这道菜品就应该是这个味道。”宣荔揉着下巴，认真地回忆这道菜的味道，“真难得，你竟然能察觉到这个缺点。”

    郑轲听到宣荔认同了他的说法，也稍微松了口气，“其实，这也是我在试吃了三次菜品之后，才发现的。而且，在更换了知雉鸡和野鸭后，这种感觉就更明显了。其实，仔细想一下，就知道出现这种问题的原因了。

    “野鸭和雉鸡同属于禽类，即使口感上存在差距，但在浓郁香味的衬托下，这种差距也会被遮掩。而猪肉的肉质偏松，很容易融化在口中。因此，这三种主要食材的口感，在试吃的时候，可能会被忽略。”

    “那你准备怎么办？”宣荔不解地问道。

    “我现在想到了两种方法。第一种，是去掉野鸭和雉鸡中的一种食材，这样，香味的浓郁会减少。然后再添加牛肉，增强菜品在口感上的层次性，同时，味道上也不会太差。

    “还有一种方法，直接往里面添加牛肉，但菜品的味道如何，只有试吃之后才能确定。”郑轲解释道。
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