第三百一十二章 猪蹄(3 / 3)

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    猪蹄煮上了，傅咏菡没有理会身边的情况，开始专心的调酱。

    这次大赛，每位参赛者在比赛中所使用的一切东西，都是由大赛主办方提供的，这也是为了尽最大可能保持比赛的公平性。

    也是因此，傅咏菡自己私底下制的酱料，显然就不可能带到比赛现场来了。

    而酱猪蹄这道菜，最最关键的，就是酱汁的调制。

    既然没办法把已有的酱汁带进来，傅咏菡也只能选择自己现场调配了。

    现场调配的酱汁虽然因为没有足够的时间积累的关系，并没有一些老酱那么鲜香。但是傅咏菡有别的办法解决这一点麻烦，并不会影响到菜品最后出锅的味道。

    为了调制酱汁，傅咏菡选了黄酒、酱油、冰糖等物，将这些东西按照一定的比例调和在一起，并搅拌均匀。

    她调制酱汁的动作很缓慢，过程也一直都在众目睽睽之下，但是章海和余康宁心里都很清楚，哪怕他们照着师傅的步骤做一样的事情，最后出来的结果，也绝对不可能达到师傅那样的水准。

    他们现在需要做的，就是先将师傅的做法记在脑子里，之后有空了再一次又一次的慢慢练习，直到掌握了其中的诀窍，并得到傅咏菡的认可为止。

    做酱猪蹄，除了必要的酱汁之外，还需要一些辅助的香料。

    比如香叶、八角、桂皮，还有草果、陈皮、茶叶等，这些辅料的种类和选材，丝毫不比调制酱汁要简单。