第十章(4 / 7)

把刚刚炒过的菜从鸡颈刀口处装进鸡肚里，再用二寸长的竹针将鸡颈刀口缝住，布袋鸡就初见雏形了。弈清又往锅里到了一炒勺的花生油，往土灶里加了些柴火，让火生得更旺些。再把布袋鸡刷蜜水，放入油里炸，小铲翻动，炸至表皮呈现出淡淡的红色，出锅。

    弈清把布袋鸡盛入大碗中，又花了点时间调配清汤，加清汤、酱油、绍酒、盐、葱段、姜片，入笼蒸热取出。她全神贯注地进行着最后一步，摆盘，让鸡高高隆起的肚子朝上。

    胡毅突然出声，“小弈你真的厨艺了得啊。”他刚刚一直远远眺望着弈清做菜，慢慢被她精湛的技艺吸引，走了过来。

    弈清被他吓了一跳，浑身一抖。

    “这些鸡肉等会儿都能用，”胡毅拿起她剩下的鸡肉，笑眯眯地说，“我学会了这道布袋鸡了，那我也教你一个菜吧。”

    弈清欣然答应，“好啊。”

    弈清走到厨房另一个灶台，胡毅刚把最后一味食材焯水捞出，“这佛跳墙，又叫满坛香、福寿全，是一道十分有名气的福建菜。制作这道菜，工序十分繁琐，要用到的食材也是有十几种之多。我们今天做的这道佛跳墙是简化版的，”胡毅耸耸肩，无奈地说，“谁让我们没钱呢。”

    他继续说着，指着桌上或蒸或炒、或煎或烹处理过的食材，“猪肥膘肉加绍酒，上笼屉蒸；鲍鱼也蒸熟蒸烂，在上面剌十字花刀；水发海参，每只切成两片……”他又抱出一个深黑色的汤煲，“接着就是把食材一层层放进去，你来，我在一旁教你。”

    弈清站在灶前，胡毅站在她旁边指点着，“先把鸡切块，焯水去腥。”

    弈清把刚刚做布袋鸡剩下的鸡切了，放入锅里煮着。

    “都放进去，都用的着。”胡毅说。弈清就把所有的鸡块都焯了一遍水，再从锅里捞出来放在一旁。

    “接着，放油放生姜，爆炒鸡块。”

    弈清听话地做着，鸡肉混着生姜在大锅里翻炒着，香气缭绕。

    “加水熬制。”她拿起一旁的热水瓶，毫不犹豫地倒了进去。胡毅接着说着，“够了。行，现在盖上锅盖，熬着。”

    两人等了一会儿，胡毅让弈清把鸡汤捞到煲里，“捞一半，剩下的还可以做枸杞鸡汤。”

    “把黑木耳、杏鲍菇放进去，再把火腿片、干贝、鲍鱼片放在最上面，最后倒一瓶黄酒进去。”胡毅指挥着。

    一旁的摄影
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