第四十七章 祖宗法（五合一章节）(8 / 13)

份了。

    说实话就是，方宏看不起他，真比厨艺，老商老李或者大师伯和史正良大师随便来一个徒弟，都碾压这个山本一木。

    看样子这家伙应该属于B某个大的餐饮集团，靠花钱请了一堆人来助阵。

    B能走到现在，早乙女折哉的作用比他大得多。不过他挂名主厨，名气都他得了。

    “好！期待。”

    方宏拿出乌鱼：“我在网上见过一个做生鱼片的料厨师的视频，被众多人点赞，我要告诉你们的是，那个水平，在新东方都毕业不了。”

    摆上乌鱼，方宏拿起了很少用的尖刀，从头颈部位轻轻一砍，将尖刀刺入鱼身体，然后横着一拉，然后翻过来刀都没取出来继续一拉，随后掰开鱼头，整个将鱼腹中一块东西取了出来。

    整个鱼都没有破开，只砍了一道口，方宏碰都没碰鱼内脏，就将鱼骨与鱼肉全部分离，然后将鱼骨整个抽了出来。

    剩下的乌鱼，半根刺都没有，只剩下了肉。

    这也是应为乌鱼本身的缘故，如果是鲢鱼什么的，就算去掉鱼骨，也能留下百多根散刺。

    其实剔除鱼骨这一招，用到的时候不多，大概只有顶尖大厨在做鱼片时才会用到，因为平时剁鱼块，都是带骨的。

    以方宏的刀工，做孔雀开屏，能连续剁开一条鱼上百刀，开出复杂到难以数清楚的鱼片孔雀尾，当然了，那么做影响口感，只不过是方宏学做菜的时候练手的方式。

    另一边，山本一木刚刚将一块牛肉放上桌案，还没动刀，也是要片薄片，用作烤肉。

    不看到牛肉还好，看到就来气。

    方宏在犹他州买了个小牧场，眼看今年要出牛了，结果因为疯牛病，全国禁止进口美日两国牛肉，方宏的牧场血亏。

    而方宏的朋友跑去帮他管理牧场，本以为要大赚了，结果一分钱没拿到。

    那哥们儿三年的工资都要将近一半牧场的价值，方宏一不做二不休，把牧场送给了他。

    对方开始切牛肉，方宏也开始片鱼片了，手法极快。

    西餐厨师用十几种刀具，却做不到一种纯熟，而中餐厨师只用两把刀，一把剁一把切，如果不是磨刀麻烦，一把刀就够了，方宏速度飞快的处理鱼，几乎一分钟一条，短时间处理了六条乌鱼，全部都只留下了片。

    一般做乌鱼片，需要稍微带一点厚度，不过方宏这
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